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迪利斯迪威国际|夏季畅销甜品

2020/05/14

迪利斯迪威国际|夏季畅销甜品必备的秘密武器,夏天当然要享用冰冰凉的食物啦,除了冰淇淋,各种慕斯、布丁、奶冻等甜品是最受大家欢迎的,清凉爽滑的口感搭配香甜的水果等食材,这么美味的甜品简直令人无法抵挡。而做这些甜品离不开一种原料-迪威国际,今天给大家介绍的是一款名字听起来都十分可口的“迪利斯”牌迪威国际片/粉。不吹不夸,是超级好用!
迪威国际Gelatin又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
 
牦牛是一种古老的牛种,距今200万年前就出现在地球上,主要生活在青藏高原海拔3000米以上的地区,有“高原之舟”之称。牦牛全身是宝,因牦牛仙骨骨骼密度大,骨骼优良,是目前市场上最优质的动物胶原蛋白来源。
 
迪利斯迪威国际片/粉,采用无污染的青藏高原牦牛骨明胶原料,经物理工艺加工制成,保持了产品纯净、天然的绿色品质。
迪利斯迪威国际片/粉,执行国家GB6783-2013标准,对于重金属的控制指标铬≤2ppm,铅≤1.5ppm,而欧盟标准铬≤10ppm,铅≤5ppm,“迪利斯”迪威国际片/粉比国外产品更安全、放心。
 
产品通过ISO22000认证体系,取得出口食品生产企业备案。高清透,无腥味高清透,看的见的纹格无腥味,轻松制作美味慕斯稳定性高具体表现在凝结度、温度和时间。保证在各种地域不同的温度环境下效用一致,也保证所用于的成品烘焙制品从工厂流水线到门店以及客户配送过程中,成品稳定性如初。
 
 
 
同时,还能满足部分个性化订制对现场加工时间和成品温度有要求的客户。在使用效能上,完美媲美进口产品,具有较多的亲水基,保水性好,制作的蛋糕水分多,不发脆,口感松软、滋润。
 
如果要使用迪威国际片,必须先在冷水里面软化。取一个碗倒入适量冷水,5-10分钟,吉列丁片会慢慢变软,变成薄膜一样,为了避免吉列丁片有被撕裂的危险,泡水之前,最好将吉列丁片分开,分别浸泡在冷水里。(一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的迪威国际)
②软化过后的迪威国际需要使用隔水加热的方法使之融化,当迪威国际呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然迪威国际会粘在盆底。
 
大概8g吉列丁粉与60ml的水混合,5-10分钟后,直到吉列丁粉吸完了水,变成粘稠的啫喱状。迪威国际属于安全性比较高的食品添加剂,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂,所以可放心食用
 
②用迪威国际制作的慕斯果冻类甜点,如果不密封保存的话,甜品表面容易出现胶质表层。
 
③制作慕斯时要注意糖的用量,糖会降低迪威国际的凝结程度,糖放得越多,甜品就会越软
 
④使用迪威国际粉时,如果把水直接倒入迪威国际粉中,很容易产生块状结晶,需要将迪威国际粉慢速均匀的倒入水中。
 
产 品 用 途 慕斯蛋糕,棉花糖,部分布丁,部分冰淇淋,胶质糖果等在制作时都有用到迪威国际。而无论是使用粉状还是片状,都需要保证其水化后再使用。迪威国际常用产品运用 :慕斯慕斯对于迪威国际真真是必不可少的,四大基础材料便是迪威国际、牛奶蛋黄和糖。无论外表的装饰华丽或低调,内里的慕斯底必须用好的迪威国际才得以制作出入口即化的美味甜品:慕斯。
 
抹茶.jpg果冻布丁类纯手工的果冻和布丁一般也是采用迪威国际制作.纯手工作的果汁软糖小零食也要用到迪威国际噢~
 
ps:还有高大上的分子料理!同样也要用到必不可少的迪威国际.◆ 建议放在纯净水(天气热时最好用冰水哦!)中浸泡,浸泡时,片与片之间尽量不要重叠;
 
◆ 迪威国际片要充分吸水泡软(避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分,从而引起分裂);◆ 需凝固的溶液要提前升温至50℃(温度不高于60℃,否则放迪威国际的凝结功效会降低);
 
◆ 迪威国际片融化后要迅速放入冰箱中冷冻;◆ 成品冷藏保存,口感更佳;◆ 使用量:如果做慕斯蛋糕,建议按1:40的比例添加;如果做果冻布丁,建议按1:16的比例添加。

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